一年狂卖100000+份的大刀腰片寒冬来沈,手持一万六的大刀,争霸火锅江湖!

日期:2019-12-02 浏览:

  寒冬大事件!黑珍珠主厨餐厅王舫大师力荐全国炒料 大赛金奖 周大师重庆火锅火热来沈带来了与众不同的腰片火锅!

  今日探长冒着寒风前去探店看看这腰片是否真有传闻中那么好吃~

  耗时180余天,花费了一万六千余元,这把用传统工艺手工打造的大马士革钢刀横空出世。

  千年龙水古镇,百名匠人精神,成就这把刀中“爱马仕”

  大刀寒光凛凛,片片猪腰落。厨师力求让每片猪腰薄厚均匀,确保食客吃到的每口腰子又薄又大

  看似普通的腰子却有着不普通的腰子。腰子分两种,红沙腰是杀猪时呛了血的,吃起来口感腥。白沙腰没有呛血,所以要买就买白沙腰。

  寒光一闪,没有破损的腰片就被片了下来,每一片的厚度几乎都能稳定地保持在3mm

  再用传承已久的去腥秘方处理腰片,保证和以前吃过的都不同。

  在咱们东北,烤腰子是路边摊的常客,江湖地位与众不同,游走在深夜里,犒劳每一张格外寂寞的嘴巴。

  而在重庆,腰子则是热辣火锅的宠儿。一开始探长对腰子的印象还停留在腰花,却不知原来大腰片涮起来才叫一个过瘾

  ■ ■■■■腰片在火锅汤底里烫上20秒,放进涮腰片特制的五彩干碟里滚几圈,

  一整片一口吞下,麻麻辣辣鲜嫩爽口,毫不腥膻,腰片特有的弹嫩瞬间就征服了探长!

  ◆◆牛油红锅◆◆

  这可不是一般的牛油红锅,它曾荣获重庆火锅全国炒料王金奖,秘制炒料,牛油麻辣鲜香,更香更醇,当美味升温,越煮越香

  正宗的重庆牛油火锅辣嘴不辣胃,配上金牌CP香油碟,保证给你一次完美的重庆火锅体验~

  ◆◆招牌手撕毛肚◆◆

  大片新鲜手撕毛肚,现点现撕,装在冰水里上桌。

  每日屠宰场宰杀的新鲜毛肚,叶片又厚又有弹性,表面颗粒粗糙而坚挺,一看就和外面的普通毛肚不一样!

  每个毛肚都要储存在冰水中运送到店,与冰一起端上桌,现点现撕现烫,最大程度地保留了毛肚的原汁原味。

  只需要在翻滚的红汤里涮上9秒钟,蘸上香油蒜泥,爱吃毛肚的人绝对会爱上这口感!

  脆爽毛肚的美妙滋味,值得探长无数次午夜梦回。

  ◆◆现切牛肉◆◆

  现切的牛肉片片超薄,肉眼可见的新鲜。牛肉就需要涮久一点了,不过也这样放手,待它变了色,正是最鲜嫩的时候。

  入口的一瞬间被这鲜嫩征服,这就是肉食爱好者的绝对福音。配上香油碟,裹满蒜泥,香辣嫩爽无可匹敌!

  ◆◆新西兰羊肉卷◆◆

  之前有人问,吃火锅必点的一道菜是什么。探长看着这个问题就陷入了沉思,吃火锅还可以点菜吗?!那不就是吃肉的吗!

  看看这新鲜的新西兰羊肉卷啊,快看它一眼。肥瘦相间,身姿挺括,却又柔柔弱弱。

  只需要在火锅汤底里走一遭,羊肉变得又嫩又滑,吃一口就已经满足!

  ◆◆秘制虾滑◆◆

  鲜虾肉经过主厨的手工摔打,变成了虾泥……肉眼可以见到的虾肉,充分证明了它的含虾量

  如果你不会下虾滑,周大师的服务小哥哥小姐姐都会帮忙,贴心而不贴身的服务,带来一次完美的用餐体验。

  至于虾滑的Q弹就不用说了,满口鲜虾的味道,爽滑又美味。

  ◆◆鲜活大虾◆◆

  这里的大虾都是鲜活的,和冻虾有很大差别。虽然冻虾也能保留虾的鲜美,可事实告诉我们,还是鲜虾味道好。

  ◆◆蔬菜◆◆

  毛肚腰片千层肚,虾滑牛肉羊肉卷~涮完了肉,如果还有良心隐隐不安的小伙伴,可以再补充点蔬菜。

  这一餐有荤有素,有优质蛋白和膳食纤维,给自己一个交代~

  ◆◆红糖糍粑◆◆

  吃重庆火锅,探长习惯再来一盘糍粑,走到哪点到哪。这里的糍粑是店里大厨纯手工制作。

  糍粑外酥里嫩,炸得火候正好,沾上浓稠红糖,就算是饭后甜点。虽然周大师的饭后甜点已经很多啦!

  自助调料台简直也太丰富了!各色精美小吃西瓜水果……,不吃就亏。探长试探性地拿了个西瓜尝,直接甜到停不下来。

  调料也是自助,不过为了发扬节约美德,一定要吃多少调多少哦~

  说在最后周大师重庆火锅终于开到沈阳了,从此在家门口也能尝到正宗的重庆味道!

  宽阔的环境令人眼前一亮,周到的服务让人十分舒心,食材与味道更是征服了探长。